夏天炎炎，约上三五老友，喝着冻啤酒，啃着鸭脖子，一同谈天吐槽，幸福感几乎爆表。跟着人们生活水平的进步，国内零食工业也快速开展，一些街边零食也渐渐做起了品牌，成为了年青人的独爱，比方休闲卤制品职业，一个鸭脖细分范畴，就诞生了绝味、周黑鸭、久久丫、煌上煌等品牌，年复合增加率到达20%，2011年零售额为268亿，到2018年增加到了911亿，很快就能破千亿。

鸭脖这种发稿途径卤制品零食本来首要流行于华中地区的湖北湖南等地，以街边摊为主，没想到一些聪明的创业者发现了其间的商机，做成了软文途径品牌，还成为了上市公司，市值高达百亿。现在，绝味市值为226.16亿，周黑鸭市值为84.60亿，煌上煌市值为71.35亿，能够看到，绝味身价是周黑鸭的2.6倍，煌上煌的3.1倍。这三家被称为鸭脖界的BAT，绝味鸭脖最大，但绝味是最年青的，创建于2008年，周黑鸭创建于1997年，煌上煌创建于1993年。

此前，很新闻发布多人以为周黑鸭是最大的一家，口味也比绝味好，但实际上并不是。2019年上半年成绩都出来了，绝味营收24.9亿元，增加19.42%；净赢利3.96亿元，增加25.81%，总门店数量到达了10598家，上半年就开了683家，均匀一天开3.7家，扩张速度非常快；周黑鸭营收16.26亿元，微增1.8%；净赢利2.24亿元，下滑了32.53%，总门店数量为1255家，关店117家；煌上煌营收11.69亿元，增加13.15%，净赢利1.4亿元，增加23.15%，门店数量打破4000家。

三家里边，绝味无媒体发稿途径论是营收、净赢利、门店数量，市值等等方面，都坚持肯定的抢先，是休闲卤制品职业榜首品牌。周黑鸭有显着的掉队现象，赢利大幅下滑，还关了100多家门店。为什么比周黑鸭晚树立11年的绝味，能够后发先至，成为我国鸭脖榜首品牌？绝味兴起的隐秘是什么？

据揭露材料显现，绝味食物树立于2008年，以鸭肉类为首要产品，包括海鲜、素食类等等。公司以加盟为首要运营形式，成功十多年的开展，快速将门店开到了全国31个省份的300多个城市，还进入了新加坡、加拿大、日本等海外商场。20软文推行17年，绝味食物成功在上交所上市，绝味鸭脖还曾当选过“中华名小吃”榜首名。

公司创始人戴文军，本来是千金药业的出售司理，由于在湖南株洲吃不到老家武汉的鸭脖，所以想到自己去做这个。所以，决断辞去职务开起了鸭脖店，彼时整个商场品牌还不多，竞赛不怎么剧烈，在开了一些店之后，于2008年和别的5个合伙人一同创建了绝味食物。

做医药出售身世的戴文军和他的团队，最拿手的便是开辟途径，所以，从创建初始，就定下了连锁加盟的运营形式。并且以小店为主，咱们能够看到绝味鸭脖的门店面积都不大，可是比较密布，1万多家门店，站发稿周黑鸭只要1000多家，相差近媒体发布途径10倍，足以看到加盟形式的扩张速度。周黑鸭为了便于办理，以及操控产品质量，所以悉数选用直营形式，扩张速度显着慢了许多。加盟和直营哪种形式更好？从现在的状况来看，加盟形式赢了，绝味鸭脖赢了。因而，渠新闻发布途径道是绝味鸭脖成功的重要因素。

当然，绝味仅靠途径优势，是不可能抢先的，在产品立异上，绝味也做得很到位。绝味分为麻辣招牌、醇香五香、甜辣黑鸭、素菜和真空产品五个系列，还有散装产品相对于包装产品的品类更为丰厚，如在招牌麻辣系列中，散装产品还售卖鱿鱼与鱼豆腐发布新闻途径；还有藤椒鸭翅与藤椒鸡翅尖两款新品。整个绝味食物呈现出品种多，口味丰厚等等，满意不同的需求，这无疑扩展了绝味的用户集体。绝味在全国树立了多个出产工厂，一致给加盟店配送，所以，一有什么新品，能够当即上市。

此外，绝味在营销上也是斗胆立异，舍得投入，光2017年就在广告上投入了1.86亿元，在三家中是最舍得花钱的。别的，在2017年双11，天猫旗舰店的斗胆营销令人形象深入，尽管最终被处罚了，可是传达作用很好。所以，绝味的营销也是灵敏多变，一直和年青人坚持着亲近的交流。

据业内人士剖析，卤制品职业正处于高速开展中，盈利期还没过，加盟形式扩张速度快，绝味鸭脖正在树立规模化优势。但在扩张的过程中也有不少隐忧，比方供应链办理问题，门店办理问题，食物安全和卫生问软文题等等，相对自营形式，难度会更大。现在，整个商场还比较涣散，没有一家的商场占有率超过了10%，最大的绝味也才7.4%，未来还有很大的开展空间。

来历：公关圈