猪价网报告的猪肉价格显示中国人造肉将上市，8月15日全国各地猪肉价格基本已经在20块/斤以上，其中某些地区猪肉价格甚至都已经超过30块钱一斤。

在猪肉价格越来越高的当下，有些人开始想，今年很火的人造肉是不是可以成为猪肉的替代品？人造肉上市是否会刺激猪肉价格回落至正常水平？

笔者认为，首先在短时间内人造肉不太可能成为猪肉的替代品，其次即使人造肉上市也不会对猪肉价格造成多大影响。

这张图是农业农村部统计的，从2017年初以来全国仔猪、活猪、猪肉价格的走势图。

从这张图可以看到，仔猪价格从今年年初开始出现了加速上涨，而活猪、猪肉价格则从去年年中的时候就开始出现上涨。

仔猪、活猪、猪肉价格不断上涨的背后，有两大主要原因：一是2018年8月初我国首次确诊发生了非洲猪瘟疫情中国人造肉将上市；二是受国际形式的影响猪肉进口减少。这两大因素直接导致了国内仔猪、活猪、猪肉供应量的减少，从而在市场供需关系的调配下导致了价格相继走高的情况。

农村农业部的有关分析指出，非洲猪瘟于1921年在肯尼亚首次发现，目前已有60个国家先后发生非洲猪瘟疫情。在已发生过非洲猪瘟疫情的国家中，只有13个国家根除了疫情，根除时间为5至36年。由此预计，非洲猪瘟疫情对我国生猪养殖行业的影响也较为深远。

数据显示，2018年国内能繁母猪存栏量出现锐减，同时，存栏母猪下降的趋势已经持续了3年。

所以，从数据来看，至少生猪供应量短期是很难满足市场需求，而猪肉价格也将出现持续的上涨。

笔者认为，答案是不能，至少短期内是不能替代的。

近日，有媒体报道，北京工商大学食品与健康学院某实验室团队与植物肉品牌合作研发的中国第一代人造肉产品预计9月面市，且这款产品会在中秋节期间应用于鲜肉月饼中。

据悉，这款即将推出的“植物人造肉月饼”仿制老上海鲜肉月饼，其主要原材料来自于大豆蛋白和碗豆蛋白。除了口味与真肉接近，“零胆固醇”也成为另一卖点。也就是说，这款即将面世的“中国版”人造肉是由大豆制成的。

大豆，也就是黄豆制成的人造肉，有人表示其实并没有肉的味道，也没有动物油脂，营养也比较丰富，因为是植物蛋白，所以也不含胆固醇，据说特别适合减肥人群食用。

然而，除了黄豆制成的人造肉，还有另一种是利用动物的干细胞培育出来的人造肉。根据细胞变异原理培育出来的人造肉，这才是真正意义上的人造肉，这种人造肉可以根据营养需要进行添加，与真肉有得一拼，而且可以人工干预使其不含胆固醇。

不过，据说这种人造肉的缺点就是没有真肉的口感好，更培育不出我们爱吃的猪排，牛排，羊排这些真肉的口感。

所以，即使先不考虑国内即将上市的人造肉是否可以量产，以满足国内这么多人对猪肉的需求。这种本质上由黄豆制成又没有猪肉口感的人造肉，又会有多少人能接受呢？

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